Falacia
Los Veganos no pueden obtener suficiente vitamina B12 de una dieta basada en plantas para mantener una buena salud.
Respuesta
Si bien es cierto que la vitamina B12 no es producida por las plantas, también es cierto que ésta no es producida por animales. Más bien, la vitamina B12 es el subproducto de una específica fermentación bacteriana que prospera en el suelo, algo de materia vegetal fermentada y las tripas de animales. Afortunadamente, esta bacteria es ahora fácilmente producida en masa para el consumo humano, y muchas comidas están fortificadas con ésta, por lo que no es necesario comer animales para obtener suficiente vitamina B12.
Es un error común el creer que la vitamina B12 proviene de la carne de los animales. Sin embargo, la verdad es mucho más compleja. Por ejemplo, los mamíferos rumiantes como las vacas y las ovejas tienen estómagos con múltilples cámaras, que son excelentes ambientes de cultivo para las bacterias que hacen la vitamina B12. Igualmente importantes son las hierbas que estos animales comen directamente del suelo, que es otra fuente principal de este nutriente. Tomados en conjunto, los estómagos de animales rumiantes y el suelo en la vegetación que ellos comen, les proporcionan a estos animales la vitamina B12 que sus cuerpos necesitan. Sin embargo, en los seres humanos, la vitamina B12 crece en el intestino grueso, el cual está localizado debajo del íleon donde es absorbida. Además, muchos de nosotros no estamos dispuestos a comer productos sin lavar, por lo que no recibimos suficiente vitamina B12 del suelo. Esto nos deja con una sola opción. Podemos o bien comer carne de animales muertos, la cual contiene la vitamina B12 que el animal ha absorbido y es en sí otro medio para el cultivo de esta bacteria, o podemos consumir un suplemento de vitamina B12. Resulta interesante que a los animales criados en granjas industriales le son suministrados suplementos de vitamina B12 por varias razones, por lo que es lógico concluir que podríamos simplemente tomar un suplemento de vitamina B12 en vez de primero pasarlo a través del cuerpo de un animal no humano.
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Fuentes
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